Défenseur latéral capable d’évoluer des deux côtés, Cédric Varrault  est arrivé à Saint-Etienne durant l’été 2007 en provenance de l’OGC Nice où il a joué pendant huit ans dont deux en tant que capitaine. Solide défenseur, capable de jouer l’offensive très rapidement, Cédric Varrault a cependant eu du mal à s’imposer dans l’équipe type de l’ASSE puisqu’il a dû céder sa place à Mouhamadou Dabo durant la saison 2007-2008. Il a toutefois porté le maillot des Verts à 24 reprises durant la saison dernière pour un but. Durant sa deuxième année sous le maillot vert, il est cependant devenu un joueur très important pour Alain Perrin.
Cédric Varrault est sous contrat jusqu'en juin 2010.